【課程綱要】講 何謂企業(yè)體系運營執(zhí)行力 一、什么是運營體系執(zhí)行力二、執(zhí)行力的涵義三、從企業(yè)的角度來理解1、戰(zhàn)略、執(zhí)行與執(zhí)行力2、從個人的角度來理解四、課程小結(jié)第二講 如何正確認識運營體系執(zhí)行力一、運營中執(zhí)行不力的表現(xiàn)二、運營中執(zhí)行力的誤區(qū)三、執(zhí)行者的誤區(qū)四、執(zhí)行者能力誤區(qū)五、運營執(zhí)行力的分類第三講 企業(yè)運營體系執(zhí)行力的管理要素一、執(zhí)行態(tài)度四字要決: “嚴、實、快、新”二、促進執(zhí)行力的控制途徑三、案例講解四、良好的溝通是執(zhí)行的基礎(chǔ)五、一個案例看什么是執(zhí)行力六、案例分析第四講 提升運營體系執(zhí)行力的意義與作用一、執(zhí)行力是強的運營組織二、運營執(zhí)行力的作用三、運營執(zhí)行力對執(zhí)行人的重要性四、運營執(zhí)行過

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【課程綱要】講、什么是6T管理法 1、6T管理法的目標 2、6T管理法的宗旨 3、6T的組成 一、天天處理 【訓練一】 二、天天整合 【訓練二】 三、天天清掃 【訓練三】 四、天天規(guī)范 【訓練四】 五、天天檢查 【訓練五】 六、天天改進【訓練六】 4、6T管理法的運作原理 5、6T管理法產(chǎn)生的效果 一：提高效率 二：降低成本 三：工作的自覺性 四：提升環(huán)境的整潔度 五：提高員工素質(zhì) 6、酒店企業(yè)管理者的堅持力 7、6T管理法細節(jié)決定成敗 8、6T管理法活動目的圖第二講 6T管理法在國內(nèi)外實施的經(jīng)驗 一、6T管理法的誕生： 1、日本5S法 2、香港5常法 3、【訓練七】 4、圖片介紹第三講 6T

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【課程大綱】案列【如何制定酒店主管工作計劃】講 為何要制定工作計劃一、計劃工作的意義二、為什么常常不制定計劃三、制定計劃有什么好處第二講 工作計劃知識概述一、什么是計劃二、工作計劃的特點三、工作計劃的分類四、制定工作計劃的原則第三講 制定工作計劃步驟一、工作目標分解二、工作事項/任務(wù)排序三、確定行動方案四、撰寫計劃書第四講 計劃是管理效率的保證一、管理計劃制定二、何為SMART三、舉例：做計劃五要素四、實例分析五、管理者憑什么管理六、計劃管理是企業(yè)內(nèi)部管理的主要手段七、有效地計劃是一切成功的首要條件八、優(yōu)秀職業(yè)經(jīng)理之路部門年度工作計劃的編制建議（一）部門年度工作計劃的編制建議（二）計劃

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【課程綱要】一、學員互動：烹調(diào)方法38種的類別二、烹調(diào)知識要求十字方針三、滾、燴、川、清一、滾烹調(diào)方法1）生滾法2）滾得烹飪制法3）白滾法，二、“燴”的烹飪方法1）“燴”的制法2）紅燴制法三、川的烹飪方法1）川湯的制法四、“清”的烹飪方法1）清的制法五、拌的烹飪方法⑴生拌⑵熟拌⑶溫拌⑷熱拌⑸涼拌七、煮的烹飪方法八、涮的烹飪方法1）涮法實例一：涮海鮮2）涮的操作方法九、蒸的烹飪方法1）蒸的特點2）蒸的烹調(diào)制法八、涮煮的烹飪方法1)涮法實例一：涮海鮮2）操作方法九、蒸的烹飪方法1）蒸的特點2）蒸的制作方法十、燒的烹飪方法一）紅 燒二）白 燒三）干燒十一、扒的制作方法一）紅 扒二）扒的制法三）奶扒十

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【課程綱要】學員熱身：二個小測試：講 中國酒店、餐飲業(yè)現(xiàn)狀分析一、推動中國餐飲發(fā)展的三大動力二、餐飲業(yè)持續(xù)增長的原因三、餐飲業(yè)市場未來發(fā)展前景1、是連鎖餐飲業(yè)發(fā)展依然保持高速2、是原材料價格上漲快速，毛利率相對穩(wěn)定3、是人力資源匱乏、經(jīng)營成本高漲、標準化難度大構(gòu)成三大挑戰(zhàn)4、是大多數(shù)公司戰(zhàn)略調(diào)整立足長效發(fā)展5、當前經(jīng)濟發(fā)展態(tài)勢對餐飲業(yè)發(fā)展的影響6、審時度勢，行銷策略的改變四、中國餐飲業(yè)發(fā)展的分析1）優(yōu)勢分析2）劣勢分析3）機遇分析講 服務(wù)營銷創(chuàng)新的策略與思路 1、策略一 思路決定出路 2、策略二 摸清市場、找準方向 3、策略三 創(chuàng)造體驗，環(huán)境為首 4、策略四 口味創(chuàng)新，敢為天下“鮮” 5、學

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【課程綱要】講 賓客關(guān)系服務(wù)危機工作坊 1、酒店失去客戶大的原因是什么 2、酒店失去顧客的原因 3、服務(wù)的兩個層面 4、服務(wù)是什么 5、什么時候客戶不滿意 6、一流員工的10大營銷素養(yǎng) 7、全員營銷員工心態(tài)的自我調(diào)整 8、全員營銷必備的18種心態(tài)第二講 賓客關(guān)系管理溝通工作坊 一、看的技巧——如何觀察客戶 1、目光注視 2、“一米定律” 3、預測顧客的需求 二、聽的技巧——拉近與顧客的關(guān)系 1、傾聽的三大原則 2、重述/改述 3、聽的三步曲 4、聽的五個層次 5、你會聽嗎第三講 賓客關(guān)系管理化解之道工作坊 一、笑的技巧——微笑服務(wù)的魅力 1、誰偷走了你的微笑 2、怎樣防止別人偷走你的微笑 3

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