曾雪峰 貴州大學一流學科特聘教授C崗，博導。2013年6月畢業(yè)于江南大學水產品加工及貯藏工程，獲博士學位。2016年3月至今在貴州大學從事教學科研工作。主持國家級項目2項、省部級項目2項，參與省部級項目十余項。主要研究方向為食品副產物在主糧中高值利用、西南傳統(tǒng)發(fā)酵食品。目前對高纖副產物在主食中的增值利用、西南地區(qū)特色發(fā)酵酸魚的研究居于國內領先水平，部分成果已在企業(yè)轉化。以第一作者或通訊作者發(fā)表學術論文近三十篇，其中SCI論文30余篇，近五年中科院大類分區(qū)二區(qū)以上論文10篇，其中食品類top期刊6篇。2014年以來主要承擔的科研項目貴州省傳統(tǒng)發(fā)酵酸魚乳酸菌多樣性的研究，貴州省科學技術基金，經費：10.0萬元，黔科合基礎[2016]1046號。起止時間20161001至20180930 (主持)已結題清真肌肉食品液熏工業(yè)化關鍵技術研究，貴州省科技支撐農業(yè)攻關項目，經費：30萬元，黔科合支撐[2016]2579號，起止時間20170101至20191231 (主持)已結題低鹽發(fā)酵酸魚典型產胺微生物促生物胺形成機制研究,國家自然科學基金，項目編號：31760455，經費：38.0萬元，起止...詳細>>

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