《金牌服務官--西式餐飲服務能力實訓》

  培訓講師：胡爽姿

講師背景：
胡爽姿資深職業(yè)培訓師/服務項目咨詢顧問第五屆廣東省人力資源卓越培訓師獎EAP國際一級心理培訓師/咨詢師FIT引導式培訓師培訓國際認證講師新加坡FNS引導師協(xié)會認證引導師美國（CHA）高級職業(yè)經理人中國形象禮儀協(xié)會理事、專家導師國際認證高級禮 詳細>>

胡爽姿
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《金牌服務官--西式餐飲服務能力實訓》詳細內容

《金牌服務官--西式餐飲服務能力實訓》

國賓級服務金鑰匙
西式餐飲接待能力實訓培訓目標
通過訓練，提升員工對西式餐飲接待服務的標準高度有新的認知，了解中西餐之間文化差異在餐飲中的具體表現(xiàn)，從而提升西餐服務的精致體驗。
通過對服務人員的儀容儀表、禮儀儀態(tài)、服務行為規(guī)范進行統(tǒng)一規(guī)整與訓練，實現(xiàn)服務人員工作規(guī)范化、標準化的重要統(tǒng)一。
通過西餐菜式特點的介紹、酒水搭配特點，從流程中學習客人用餐禮儀的講究，讓服務人員掌握西餐的關鍵服務，整體提升服務品質。
課程時間：1-2天/每天6小時（根據(jù)學員吸收程度靈活調整）
培訓模式：理論、實操訓練同步進行
四、課程大綱：
第一部分：西餐文化的發(fā)展與特點
簡單了解西餐文化發(fā)展的特點
西餐中女士優(yōu)先定律
西餐服務是非常注重禮儀禮節(jié)、美好感受的一項服務
西餐文化與中餐文化的基本區(qū)別
服務人員應表現(xiàn)大方、得體、高雅、自信、品味
西餐服務接待中淑女、紳士的氣質培養(yǎng)
服務人員應該具備的知識結構和技能結構
8、西餐服務禮儀中對服務人員的形象要求
第二部分：國賓級接待需具備的儀容儀表
一、無聲的服務—表情禮儀（訓練）
1、如何打造親切動人的微笑？
服務禮儀中的標準微笑
微笑訓練法（訓練）
二、表情的至高境界--眼神表達！
禮儀中視線表達的規(guī)范和要求
目光的使用規(guī)則
目光注視的區(qū)域及時間把握
三、儀容儀表規(guī)范標準及細節(jié)要求
面容、皮膚、化妝
發(fā)型、發(fā)質、發(fā)色
服裝、服飾、鞋襪
實操訓練：要求課前按照現(xiàn)有最高標準執(zhí)行儀容儀表進課堂，現(xiàn)場進行點評、規(guī)范、統(tǒng)一，照片、視頻采集。
第二部分：國賓接待人員儀態(tài)高規(guī)格訓練
1、國賓接待對服務人員的儀態(tài)要求
高度、規(guī)范、標準
我們的目標是做到形神合一
2、優(yōu)雅的服務站姿訓練
餐飲服務中該怎么站？站哪里？注意細節(jié)？
近距離面客服務的站姿關鍵要領
女服務人員站姿標準及訓練
男服務人員站姿標準及訓練訓練
3、輕盈的服務走姿訓練
男、女服務人員走姿要領及訓練
迎面見到客人的禮讓
進門、出門、走廊、廳內的重要細節(jié)
手持物品時的走姿要領
4、端莊的服務坐姿訓練
服務中什么情況下可以坐？
女服務人員的坐姿標準及訓練
男服務人員的坐姿標準及訓練
坐式服務崗位中坐姿的要求和標準
5、得體的服務蹲姿訓練
蹲式服務的時機、要領與細節(jié)
女士服務蹲姿訓練及訓練
男士服務蹲姿訓練及訓練
服務禮儀中如何在不同環(huán)境下蹲得有禮有節(jié)？
6、鞠躬禮訓練
迎賓時的鞠躬
送客時的鞠躬
服務中鞠躬的要領和注意細節(jié)
鞠躬禮訓練
7、在國賓接待中，應明確規(guī)范的幾種禮儀姿勢
服務禮儀中手勢的作用
引導客人時的服務手勢及注意細節(jié)
介紹領導、自我介紹訓練
遞接物品的正確手勢及注意細節(jié)
點頭禮和欠身禮的使用規(guī)則
服務中遇到有交換名片要求時的正確回應與禮儀規(guī)范
服務中遇到有握手要求時的回應與禮儀規(guī)范
幫客人整理懸掛外套、提拿物品的技巧
學以致用：情景演練
第三部分：高規(guī)格西餐接待服務標準實訓
西餐的主要餐具特點及使用介紹
客用餐具
服務用具
餐桌用具
西餐服務流程與標準實訓操練
西餐服務主要流程
西餐服務員在對客服務各環(huán)節(jié)中的工作內容及要求
餐前準備
值臺員餐前準備的工作流程及標準
西餐擺臺技能訓練—技巧、原則、流程訓練
餐中服務
迎賓員工作內容、禮儀及服務要求
餐中服務人員工作流程及標準訓練
點菜的技巧訓練
西餐菜式上菜的順序介紹及服務要點訓練
西餐菜肴與酒水的搭配
撤盤的時機
餐具的更換
甜品、茶、咖啡服務
餐后服務
送客的禮儀

 

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