王東生老師的內訓課程
一、餐飲現(xiàn)狀、困惑與趨勢1、2012年餐飲狀況2、中國餐飲百強狀況3、中國餐飲行業(yè)分類4、國八條與六條禁令5、春節(jié)中國餐飲市場狀況6、中國餐飲業(yè)競爭形勢分析二、商業(yè)模式認知1、商業(yè)模式思維2、商業(yè)模式定義3、商業(yè)模式9大版塊4、商業(yè)模式模型看板5、選擇商業(yè)模式創(chuàng)新時機三、經典商業(yè)模式及關鍵點1、四大經典商業(yè)模式分析及關鍵點2、非綁定式商業(yè)模式及關鍵點3、長尾式商業(yè)模式及關鍵點4、多邊平臺式商業(yè)模式及關鍵點5、免費式商業(yè)模式及關鍵點6、開放式商業(yè)模式及關鍵點四、商業(yè)模式創(chuàng)新設計演練1、國家政策制度與行業(yè)轉型升級2、行業(yè)分類與細分3、發(fā)現(xiàn)與滿足客戶價值主張4、團隊創(chuàng)意與構想5、可視思考與原型制作6
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一、企業(yè)文化架構包含哪些內容 內容1：永恒的造血環(huán)境企業(yè)文化 什么是企業(yè)文化 企業(yè)文化的發(fā)展 企業(yè)文化的三個層面 創(chuàng)始人的故事 經理人團隊的故事 企業(yè)文化精神篇 企業(yè)文化愿景 企業(yè)文化使命 企業(yè)文化核心價值觀 企業(yè)文化精神文化的核心理念系統(tǒng) 企業(yè)文化制度行為篇 企業(yè)文化與企業(yè)戰(zhàn)略 企業(yè)文化與人力資源管理 企業(yè)文化與企業(yè)制度 企業(yè)文化與管理者及員工行為 企業(yè)文化物質文化篇 企業(yè)文化口號化 企業(yè)文化故事化 企業(yè)文化廣告化 企業(yè)文化活動化 企業(yè)文化重復化 二、企業(yè)文化建設如何進行及關鍵點？ 內容：企業(yè)文化建設準備 企業(yè)文化建設規(guī)劃 企業(yè)文化診斷 企業(yè)文
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一、商業(yè)模式 1、餐飲現(xiàn)狀 2、困惑與趨勢 3、商業(yè)模式 4、互聯(lián)網時代 5、資本與創(chuàng)業(yè)者 二、永恒的基因 1、創(chuàng)始人的故事 2、創(chuàng)始團隊基因 3、企業(yè)文化的三個層面 1）企業(yè)文化精神篇 2）企業(yè)文化制度行為篇 3) 企業(yè)文化物質文化篇 三、連鎖餐飲的核心理念1、QSCV制勝 2、標準化作業(yè) 四、連鎖餐廳規(guī)劃與選址 1、餐廳定位 2、商圈調查 3、店址選擇 4、就餐環(huán)境 5、菜單設計 五、營運開店流程和系統(tǒng)建立 1、組建營運開店團隊 2、制定開店進度 3、團隊分工 4、市場商圈調查 5、店面系統(tǒng)建設 6、證照辦理 7、營建追蹤 8、開業(yè)營銷 9、開業(yè)家庭日與儀式 六、連鎖餐廳員工管理 1、人才
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一、商業(yè)模式 1、餐飲現(xiàn)狀 2、困惑與趨勢 3、商業(yè)模式 4、互聯(lián)網時代 5、資本與創(chuàng)業(yè)者 二、永恒的基因 1、創(chuàng)始人的故事 2、創(chuàng)始團隊基因 3、企業(yè)文化的三個層面 1）企業(yè)文化精神篇 2）企業(yè)文化制度行為篇 3) 企業(yè)文化物質文化篇 三、連鎖餐飲的核心理念1、QSCV制勝 2、標準化作業(yè) 四、連鎖餐廳規(guī)劃與選址 1、餐廳定位 2、商圈調查 3、店址選擇 4、就餐環(huán)境 5、菜單設計 五、營運開店流程和系統(tǒng)建立 1、組建營運開店團隊 2、制定開店進度 3、團隊分工 4、市場商圈調查 5、店面系統(tǒng)建設 6、證照辦理 7、營建追蹤 8、開業(yè)營銷 9、開業(yè)家庭日與儀式 六、連鎖餐廳員工管理 1、人才
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章如何打造優(yōu)秀的培訓組織 1、培訓主管角色及組織結構 五種基本角色 培訓組織職能 培訓組織結構 2、培訓主管的職責 培訓文化的建設 培訓政策與制度的制定 培訓體系的建設 培訓資源的建立 3、培訓師隊伍的建設 培訓師應該具備哪些素質 如何尋找內部培訓師 如何尋找外部培訓師 第二章建設良好的培訓文化 1、培訓文化與學習型組織 2、創(chuàng)建培訓學習的氛圍 3、培養(yǎng)培訓的支持文化 使培訓工作得到領導重視 使培訓得到每個部門的重視 使培訓成為員工成長的助推器 第三章制定合理的培訓制度 1、健全企業(yè)培訓政策 什么是培訓政策 制定培訓政策的基本理念 培訓政策的主要內容 培訓政策制定流程 培訓政策的范例 2、完善
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一、中層管理者的角色定位目標：本部分主要是儲備干部首先面臨角色定位的轉變：從骨干到領導、從配合者到主導者轉變。案例：餐廳團隊配合案例；視頻改變從今天開始；討論冰山模型1、儲備干部是未來的店面骨干2、做好店長的副手和配合者3、儲備干部工作的四大要求 儲備干部的“冰山模型”5、儲備干部應具備的素養(yǎng)、知識和技能 二、中層管理者的思維方式 目標：本部分主要是儲備干部從業(yè)務型思維到管理型思維、從被動型員工思維到主動型干部思維轉變。案例：餐飲營運經理的遭遇；團隊討論1、責任思維訓練，執(zhí)行力源于責任2、結果思維訓練，理解結果和任務的差異3、客戶價值思維，找到績效的方向 4、團隊思維，個人英雄與優(yōu)秀團隊三、中